Tortilla de espinacas con nueces

Ingredientes: 1 paquete de espinacas congeladas, 2 huevos, i cebolleta, 1 diente de ajo y un puñadito de nueces, sal, aceite y agua.

Preparación: Se hierve las espinacas sin descongelar con una pizca de sal, mientras se hace un sofrito con la cebolleta y el ajo picaditos, cuando toman color se le añade las nueces picaditas ( si no queremos encontrar los trozos de las nueces se pasan por la picadora y se reducen a harina de nuez), se escurren las espinacas que no están cocidas del todo, se añaden al sofrito y se sofrien con los demás ingredientes. Se baten los dos huevos, y se hace la tortilla, yo no dejo que el huevo cuaje del todo para que quede jugosita.